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海拔、纬度、土壤......影响葡萄种植的自然因素有哪些?
2019-12-22 195

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说到葡萄酒,我们常常会提到“风土”这个词,即纬度、土壤、海拔、降雨和昼夜温差等造就某个指定地点独特环境的所有自然因素。今天,superwine的小编就和大家一起聊聊这些因素对葡萄种植有何影响。

中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊。海海线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存。任何一个国家都没有这样多潜在的食物材料。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞。穿越四季,我们想要展现美味背后自然的故事。

谈及葡萄酒时,我们往往离不开对风土的一番探讨。风土的指代范围十分广泛,涵盖了造就某个指定地点独特环境的所有自然因素,例如纬度、土壤、海拔、降雨和昼夜温差等等。这些因素时刻影响着葡萄生长所需的热量、光照、水分及养分等,与葡萄酒的风格及品质息息相关。

十冬腊月天,冰溜子像透亮的水晶小柱子,一排排地挂在房檐上。那粘满霜雪的柳树上尽是树挂,像是一根根银条悬挂在树上,格外壮观。

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号称“世界屋脊”的青藏高原,却是冬小麦生长、发育的宝地。扎西一家已经准备好了过年的食材,除了常见的牛羊肉和青稞之外,我们还看到了少见的扎西亲手播种的高原小麦。

纬度

因为西藏高原日照时间长、昼夜温差大是喜温作物能够获得丰收的一个重要条件之一,西藏冬小麦的生长期一般在300天左右,能够使冬小麦接受充足的阳光照射,积贮大量的有机物质。

葡萄树的开花、坐果和葡萄的充分成熟,都需要足够的热量才能顺利进行。为了满足葡萄在生长季的热量需求及其在冬季休眠期的温度偏好,世界上大多数的葡萄园都位于南北纬30°至50°之间的温带地区。葡萄园离赤道太近,气候会过于炎热,离得太远,气候又会过于寒冷,难以保证葡萄的正常生长。不过,在其它因素的综合影响下,在这个纬度区间外也能找到适宜种植葡萄的区域。

冬小麦受阳光照射的时间越长,光合作用越充分,积累的养分也越多。因此,西藏高原的冬小麦相比内地不仅颗粒大,而且要重一些。这些都和日照时间长,太阳辐射强,昼夜温差大,植物光合作用制造的养分多,而消耗的养分少,有着十分密切的关系。

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当你走进西藏,被沿途的风景所痴狂,沐浴着高原的阳光,仿佛切的感受到了西藏高原小麦的成长,默默的日复一日的进行这光合作用,餐葩饮露集日月精华于一身,300多天的历练,只为收获的这一天。我们甄选西藏高原小麦,在不破坏小麦最本质的营养味道的粗加工下制作成高原全麦面粉,用于制作我们的全麦面包。

除此之外,纬度的高低也影响着光照时间的长短,葡萄园距离赤道越远,生长季的日照时间就越长。有了充足的光照,光合作用才能顺利进行,进而合成酿酒葡萄所需的糖分。德国大部分国土都位于北纬50°之上,气候偏寒冷,雷司令在这里能够成熟正是离不开高纬度带来的充沛阳光。海拔

每一个美味的背后都有一个鲜为人知的却与大自然息息相关的故事。

在纬度相同的前提下,海拔高的地区比海拔低的地区气候更凉爽。一些纬度低、气候酷热的产区之所以也能出产优质的酿酒葡萄,正是少不了高海拔的助力。阿根廷北部的卡法亚特产区就是其中的绝佳典范。该产区位于南纬26°左右,按理说本不适合栽培葡萄,而它却恰恰成了特浓情(Torrontes)的最佳种植地之一。个中奥秘在于,卡法亚特的葡萄园普遍位于海拔约1,700米的高山之上,高海拔缓和了纬度带来的高温,创造了可培育优质葡萄的生长环境。

你可知道?你手中的全麦面包,经过了整整一年的制作过程,从播种生长到收割制作,每一步都充满了匠心的精神,当你咬下第一口的时候,扑鼻而来淳朴的麦香,你是否也感觉到了这背后的故事呢?

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朝向

朝向即葡萄园斜坡面朝的方向,面向赤道的园地接收到的光照和热量最多。也就是说,要想获得最充足的热量,北半球的葡萄园应朝向南面,而南半球的葡萄园则应面朝北部。在气候凉爽的产区,朝向就显得尤为重要,因为热量是否足够直接决定了当地的葡萄能否成熟。在拥有理想朝向的基础上,葡萄园的坡度越大,获得的热量和光照就越多。德国的摩泽尔产区就是典型范例。这里的葡萄园不仅拥有绝佳的朝向,还十分陡峭,使得葡萄能够充分成熟,为酿造高品质的葡萄酒打下了坚实的基础。

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土壤

不同的土壤吸收和反射热量的能力不同。较之浅色土壤,颜色深或多石的土壤能吸收和反射更多的热量。在凉爽产区,这些反射出来的热量对葡萄成熟至关重要。

另一方面,葡萄树所需的水分都来自于土壤。水分通过吸附于黏土颗粒或腐植土表面的方式储存于土壤中。黏土的持水能力强,若含量过高会容易造成积水,在极端情况下还可能摧毁葡萄树的根系。而沙砾或白垩土等多石土壤则排水性比较好,有时需借助灌溉来补充水分。